Vegatariánské recepty

Bramborové nočky se sýrovou omáčkou

1550 kJ, B (bílkoviny) 9 g, T (tuky) 13 g, S (sacharidy) 35&nbspg, Ch (cholesterol) 85 g
B 29 %, T 35 %, S 36 %

Brambory 70 g (230 kJ),

mouka krupice 20 g (300 kJ),

vejce 1/5 ks (70 kJ),

bílí jogurt 100 g (310 kJ),

niva 35 g (540 kJ),

zelená petrželka,

salátová okurka 150 g (100 kJ),

sůl, ocet,

nekalorické sladidlo,

na špičku nože kypřící prášek

Předem uvařené, vychladlé brambory oloupeme a&nbspnastrouháme na jemném struhadle, osolíme, přidáme mouku, vejce, prášek do pečiva a&nbspzpracujeme těsto. Z&nbsptěsta utvoříme válečky, nakrájíme na cca třícentimetrové kousky, vidličkou každý váleček mírně přimáčkneme a uvaříme ve vroucí vodě jako knedlíky. Hotové nočky scedíme a uchováme v teple. Plísňový sýr nastrouháme, zamícháme do jogurtu a elektrickým šlehačem nebo metličkou vyšleháme do krému. Nočky servírujeme přelité sýrovou omáčkou a ozdobíme sekanou petrželkou, doplníme okurkovým salátem se sladkokyselou zálivkou.

Zapečené brambory s jarní cibulkou, salát s ředkvičkami
1500 kJ, B 24 g, T 13 g, S 35 g, Ch 212 g
B 28 %, T 32 % S 40 %

Vařené brambory 120 g (400 kJ),

tuk na vymazání formy  (160 kJ),

majoránka

cibulková nať 50g (70kJ),

sekaná petrželka 10 g (20 kJ),

česnek 2 stroužky (40 kJ),

šmakoun případně bílky 70 g (150 kJ),

vejce 1 ks (170 kJ),

tvrdý sýr 30 % t.v.s 30 g (310 kJ),

salát endivie 100 g (50 kJ),

ředkvičky 50 g (40 kJ),

hořčice 10 g (50 kJ),

sůl, římský kmín, mletý pepř, ocet,

nekalorické sladidlo

Zeleninu omyjeme a očistíme. Brambory nakrájíme na plátky, dáme do tukem vymazané zapékací formy, posypeme na kroužky pokrájenou cibulkovou natí, drceným česnekem, majoránkou, sekanou petrželovou natí, obložíme šmakounem (nebo bílky) pokrájeným na tenké plátky, ochutíme solí, kmínem, pepřem a dáme péct do trouby. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, dvě lžíce vody, rozšleháme, přelijeme přes brambory a necháme zapéct do zlatova. Salát natrháme na kousky, naservírujeme na misku, doplníme ředkvičkami nakrájenými na plátky a přelijeme zálivkou ušlehanou ze soli, octa, hořčice a sladidla.